Brezglutenska prehrana je postala pomemben prehranski trend, ki pa je za nekatere ljudi nujen del življenja. Čeprav se zdi, da je brezglutenska prehrana omejena, pa lahko pravzaprav pripomore k prehranski raznolikosti. Spodaj predstavljamo nekaj brezglutenskih receptov, ki so zdravi, okusni in polni vitalnih hranil.
Brezglutenska prehrana: kaj to pomeni?
Gluten je beljakovina, ki se nahaja v nekaterih žitih, kot so pšenica, rž in ječmen. Nekateri ljudje imajo preobčutljivost ali alergijo na gluten, kar vodi do celiakije, avtoimunske bolezni, ki prizadene prebavni sistem. Brezglutenska prehrana je edina zanesljiva rešitev za te ljudi, vendar pa je lahko koristna tudi za druge, saj pomaga izboljšati prebavo in celo zmanjšati vnetja.
Brezglutenski recepti za zdravje in raznolikost
Naslednji brezglutenski recepti so enostavni za pripravo, zdravi in polni hranil:
- Brezglutenska ovsena kaša s sadjem: Oves je naravno brez glutena, vendar je pomembno, da izberete oves, ki je označen kot brezglutenski, saj je lahko navaden oves kontaminiran z glutenom. Za pripravo te jedi potrebujete le ovsene kosmiče, vodo ali rastlinsko mleko, sadje po vaši izbiri in nekaj medu ali agave za sladkanje.
- Brezglutenska quinoa solata: Quinoa je superhrana, ki je naravno brez glutena in polna beljakovin. Solato lahko pripravite s kuhanjem quinoe, dodajte svežo zelenjavo, kot so paradižnik, kumare, paprika, čebula in začinite z limoninim sokom, olivnim oljem, soljo in poprom.
- Brezglutenski piškoti iz mandljeve moke: Za pripravo teh piškotov potrebujete mandljevo moko, kokosovo olje, med ali agavo, vanilijo in pecilni prašek. Piškoti so enostavni za pripravo in so odlična sladka malica brez glutena.
Brezglutenska prehrana ni omejena na ljudi s celiakijo ali občutljivostjo na gluten. Z ustrezno prehrano in recepti lahko brezglutenska dieta prinese raznolikost in zdravje na vaš krožnik.
Kaj pa sladice brez glutena?
Tudi v brezglutenski prehrani si lahko privoščite sladice. Brezglutenske sestavine, kot so mandljeva moka, kokosova moka ali riževa moka, so odlične zamenjave za običajno moko. Tudi vse bolj priljubljeno je uporabljati avokado, banane ali datlje kot naravne sladilce v brezglutenskih receptih.
Eden izmed priljubljenih receptov je brezglutenska čokoladna torta z avokadom. Potrebujete:
- 200g črne čokolade brez glutena
- 2 zreli avokadi
- 100g kokosovega sladkorja
- 50g kakava v prahu
- 3 jajca
- 1 čajno žličko vaniljevega ekstrakta
- 1 čajno žličko pecilnega praška
- ščep soli
Čokolado stopite na pari, medtem pa v multipraktiku zmiksajte meso avokadov. Dodajte stopljeno čokolado, kakav, kokosov sladkor, jajca, vaniljev ekstrakt, pecilni prašek in sol. Vse sestavine dobro premešajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Zmes vlijte v pekač, obložen s peki papirjem, in pecite 25 minut na 180 stopinjah. Ohladite in postrezite s svežim jagodičevjem ali kokosovo smetano.
Brezglutenska prehrana in fitnes
Brezglutenska prehrana je lahko odlična tudi za tiste, ki se ukvarjajo s fitnesom ali kakršnimkoli drugim telesnim treningom. Beljakovine so ključnega pomena za obnovo in rast mišic, zato je pomembno vključiti dobre vire beljakovin, kot so stročnice, pusto meso, jajca, ribe, oreščki in semena.
Nekateri ljudje poročajo, da se po prehodu na brezglutensko prehrano počutijo bolj energično, kar je lahko koristno pri treningu. Poleg tega brezglutenska prehrana pripomore k boljši prebavi, kar pomeni manj neprijetnih občutkov med vadbo.